★☆テーマは秋。野菊の乙女たちは万葉の山菜料理から☆★
野菊の乙女たちは万葉の山菜料理から。
春日野(かすがの)に煙が立っているのが見えます。
娘子(をとめ)たちなのでしょう。
春の野のうはぎを摘み取って煮ているらしい☆
日野(かすがの)に、
煙(けぶり)立つ見ゆ、
娘子(をとめ)らし、
春野のうはぎ、
摘みて煮らしも☆
「（作者: 不明）たのしい万葉集」より
「春に、若芽、新葉の10センチ程度のものを
採取して、熱湯で茹でて水にさらして、
和え物、おひたし、汁の実などにして食べる
葉が、大きくなると筋があってまずくなる 。
ヨメナの調理法
沸騰した湯に塩ひとつまみ、さっと茹でる。
冷水にさらす。しつこい場合には、冷水に20分
くらいさらす。
炊きたての、ご飯に塩と茹でたヨメナを混ぜ
こみ、ヨメナのおむすび
その他、ヨメナのかすみ汁など 」
（e-yakusou.com）より
「若芽を摘んで食べる。古くは万葉集の時代から
使われていたようで、オハギ、あるいはウハギと
呼ばれている。
ヨメナご飯なども有名。
名前の由来は嫁菜とも夜目菜とも言われ、
はっきりしない。
ヨメナは、薄紫の花をつける、道端に最も
よく見かける野菊と言ってよい。
ただし、本州中部以西のことである。
近縁種は似たものが多く、カントウヨメナ
やオオユウガギクなど地域によっても違う
種がある。すべて野菊と言ってよいでしょう」
（ウィキペディア）より
花言葉 清楚
