★☆さわやかな鐘の音が秋の山野に虫の音とコラボレーション。最高のご馳走でした☆★

さわやかな鐘の音（釣鐘ニンジン）が秋の山野に
虫の音とコラボレーション〜な感じ。
最高のご馳走でした〜(￣▽+￣*)

「「日本には、古くから「山でうまいのはオケラに
トトキ（釣り鐘ニンジン）、
嫁にやるのもおしござる」という、はやし歌が
ありますが、春先のツリガネニンジンの
若芽は非常に美味しく、人に食べさせるのも
惜しい気持ちをはやしたものです。

一般の山菜と違って、これだけ全国的に食べら
れている薬草は余りありません。

食べ方は、春に芽生えた若苗を摘んで、
ゆでて水にさらしてから調理します。
あえもの、汁のみ、おひたし、油いため、
オムレツに入れたりして食べます。
太い根茎は、刻んで、茹でて水にさらして、
きんぴら、あえもの、油いため、
粕漬けにします。

「トトキ」とは、「ツリガネニンジン」の古い
呼び名です。

名の由来は、お寺の境内の鐘楼（しょうろう）
に吊るされた鐘を梵鐘（ぼんしょう）と呼び、
この梵鐘に花の形を見立て、地下の根を人参
（朝鮮人参）に見立て、
ツリガネニンジン（釣鐘人参）の名になった。

ツリガネニンジン（釣鐘人参）キキョウ科の多年草
別名　ツリガネソウ
原産地　日本
日本全土の日当たりのよい山野、丘陵に生える。」」
（e-yakusou.com）より引用

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